在網路看到的配方
中種
高筋麵粉 300克
水 130克
酵母 1克
鮮奶油 100克
主麵糰
高筋麵粉 700克
糖 100克
鹽 12克
酵母 10克
鮮奶油 150克
水 300克
奶油 80克
奶粉 20克
作法
前一天晚上先把中種打好,因為要低溫發酵12小時
把主麵糰所有的材料跟終種加進去攪拌缸打,
酵母等成糰再加入,奶油打到麵粉有筋性再加進去
麵糰打到這樣的程度,可以拉很常不會斷
基本發酵50分
分割160克
中間發酵30分
整形
三個麵糰放入12兩吐司模
最後發酵50分,到八分模,進烤箱,上火150度,下火240度,這是我家烤箱的溫度,烤40分
出爐了
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